viernes, 30 de mayo de 2014

Galletas Red Velvet

¿A quién no le gusta comer algo con un nombre tan glamuroso? a mi me encanta. 

¿Qué has merendado? Galletas Red Velvet.

Por este motivo cuando vi estas galletas en el blog  La Cocina de Carolina pensé que debía hacerlas, bueno ya sé que cada vez que veo una receta que me guste lo digo, pero tiempo al tiempo que las iré haciendo todas, jajaja, siempre y cuando mi familia colabore con la labor de comer.

Para preparar esta receta tuve que comprar el colorante rojo, que no lo tenía y para mayor seguridad compré la marca que más me gusta Wilton, el color es el red red - rojo intenso.


Ingredientes:

  • 250 g. de azúcar moreno
  • 200 g. de chocolate 70% cacao molido o picado
  • 185 g. de harina
  • 100 g. de mantequilla sin sal *
  • 100 g. de chocolate con un 70% de cacao
  • 55 g. de azúcar blanquilla
  • 40 g. de azúcar glas
  • 25 g. de cacao en polvo
  • 2 huevos
  • 2 c.c.** de levadura el polvo 
  • 2 c.c.** de colorante rojo intenso
  • 1 vaina de vainilla o 1 c.c.** de extracto de vainilla

Elaboración:

Fundir los 100 g. de chocolate al baño maría o con el método que suelas hacerlo y reservar para que se atempere.

Sacar las semillas de la vaina de vainilla, recomiendo utilizar la vainilla al natural porque es mucho más sano, no contiene ningún conservante y su aroma es inigualable.


Colocar la mantequilla, el azúcar moreno y la vainilla en un bol y la batir con la batidora eléctrica a velocidad baja hasta que los tres ingredientes estén bien integrados.


Incorporar los huevos de uno en uno mezclando bien antes de añadir el siguiente. Luego batir dos minutos más para que la mezcla esponje.


Añadir el chocolate fundido y continuar batiendo.


Tamizar el harina, la levadura y el cacao y añadir a la mezcla de poco a poco.


Agregar el colorante rojo y mezclar para que nuestras galletas adquieran el maravilloso color red velvet.
Por último agregar los 200 g. de chocolate triturado y mezclar.


Guardar la mezcla en la nevera mínimo 1 hora tapada con un film transparente.


Transcurrido el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.
Una idea muy simpática pero que es opcional es teñir el azúcar blanquilla con una pizca de colorante rojo, así quedará mucho más rojo.



Formar bolas del tamaño de una cuchara. 


Rebozar por el azúcar blanquilla o rojo.


Luego colocamos las bolas sobre la bandeja de horno cubierta de papel de hornear.


Espolvorear las bolas con azúcar glas.


Hornear las bolas durante unos 14 minutos o hasta que aparezcan grietas en la superficie de las galletas. 

Colocar las galletas sobre una rejilla para que se enfríen.

Una vez frías tienes dos opciones comerlas que estarán deliciosas o guardarlas en una caja metálica, aquí te durarán un tiempo siempre y cuando por tu cocina no aparezcan los golosos que viven en mi casa.



*Quiero recordar que siempre si la receta no hace mención de ello los ingredientes serán a temperatura ambiente.
** c.c = Es el equivalente a cuchara de café aunque se mide con un tipo de cucharilla de capacidad estándar, si deseas saber cual es la medida puedes verlo AQUÍ.

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miércoles, 28 de mayo de 2014

Pastel de queso y chocolate

Antes de comenzar a leer esta receta te debo hacer una pregunta, ¿te gusta el chocolate?. Si la respuesta es negativa, busca otra receta , en este blog encontraras muchos Dulces. Por el contrario si la respuesta es afirmativa puedes quedarte. 

Esta tarta es ideal para los amantes del chocolate, debo decirte que es una receta del libro Salvada por los pasteles de la encantadora Marian Keyey que por el momento no me ha defraudado en ninguna de sus recetas.

Ingredientes para la base:

  • 100 g. de chocolate negro (yo utilicé de postres a mí me encanta)
  • 50 g. de mantequilla sin sal
  • 170 g. de galletas digestive o en su defecto maría.

Ingredientes para el pastel:

  • 200 g. de chocolate negro (70 % de cacao)
  • 200 g. de queso mascarpone
  • 200 g. de queso Philadelphia*
  • 50 g. de azúcar moreno
  • 2 huevos 
  • 1 vaina de vainilla o 1 c.c de esencia de vainilla
  • 150 ml. de nata de montar
  • una pizca de pimienta negra

Elaboración:

No se si te lo he contado en otras ocasiones pero preparar una tarta de queso lleva mucho tiempo, entre más tiempo le dediques mas buena estará.
Unta con mantequilla o spray de engrasar el molde y cubre con papel de horno el molde.


Muele las galletas en una picadora y resérvala.


Funde el chocolate junto con la mantequilla.


Mezcla las galletas con el chocolate, y no te las comas , que debes preparar el pastel.


Vierte la mezcla en el molde, sobre el papel del horno y presiona para que nos quede una base bien firme, yo utilizo una cuchara sopera para presionar.


Introduce el molde en la nevera un mínimo de una hora, si lo dejas más tiempo mejor que mejor.


Cuando vayas a preparar el relleno del pastel calienta el chocolate y deja que se enfríe un rato.
Luego calienta el horno a 170ºC.
Aparte bate los huevos junto con el azúcar y los quesos. 


Te recomiendo que batas con un batidor eléctrico porque el queso se resiste y siempre quiere formar grumos. Mientras añade la vainilla, la pimienta y la nata y sigue batiendo.


Para finalizar añade el chocolate y continua batiendo. Cuando todo esté mezclado lo viertes sobre la base del pastel y lo horneas durante 40 minutos a 170ºC.


Una vez pasado el tiempo no abras la puerta del horno, en este pastel no te pido que hagas la prueba del palillo para ver si está cocido. Confía en mí y no abras el horno durante horas, un mínimo de 2 horas pero lo mejor sería toda la noche.


Cuando abras el horno, si me haz hecho caso estará a temperatura ambiente, así que no debes ponerlo sobre ninguna rejilla.
Desmolda el pastel y colócalo en la nevera durante unas horas.


Si haz podido resistirte de no comer el pastel antes de que se enfríe, te admiro, aquí tienes toda mi admiración.

Puedes comer este pastel en la hora de la merienda o en el postre, cualquier momento es bueno para comer chocolate.


* Cuando prepares un pastel de queso te recomiendo que siempre utilices queso entero, los bajos en calorías no son para hacer pasteles, las dietas son para otro momento.


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lunes, 26 de mayo de 2014

Crema de Berros

La semana pasada me propuse realizar recetas más saludables, o mejor dicho bajas en calorías, pero luego llegó el Reto de Color y Sabor y preparé para la ocasión unos deliciosos Cupcakes de plátano así que hoy vuelvo con las recetas ligeras, esta vez he preparado una crema de berros, vegetal que me encanta en caliente, el potaje de berros es todo un clásico en Gran Canaria, así que otro día os doy la receta.
















Sabías que los berros son uno de los primeros vegetales que el hombre comenzó a consumir, es bastante interesante que una planta se conserve durante tanto tiempo y eso no es todo sino que gracias a sus beneficios se ha extendido por todo el mundo aunque su mayor utilidad es en ensaladas. 


Ingredientes:


  • 300 g. de berros
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • 1 rama de Apio
  • 1 Zanahoria
  • 1 pizca de Nuez Moscada
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la picamos en trozos gruesos. 
Colocamos la cebolla en un caldero con aceite de oliva y la rehogamos durante 5 minutos a fuego suave.


Lavamos escrupulosamente los berros y los cortamos en trozos.


Pelamos y lavamos el resto de verduras y las cortamos en trozos gruesos, esto lo añadimos al caldero.


Añadimos agua pero no tanta como para cubrir, el agua que al apretar las verduras con una cuchara la veamos. Esto es porque las verduras al guisarse sueltan bastante agua y si nos sobrepasamos con el agua se nos quedará la crema demasiado líquida.


Agregar la sal y guisar las verduras durante unos 20 minutos, después añadirles 3 quesitos y dejar 5 minutos más al fuego.

Triturar con la batidora y listo para comer.

Puedes servir esta crema con unos tostones de pan frito, ¡ummm se me hace la boca agua!.

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viernes, 23 de mayo de 2014

Salsa de Tomate con Tomillo en Actifry

La salsa de tomate es un básico en cualquier cocina, la utilizamos en muchísimos platos como en salsas de carnepastas y muchos más platos, además si deseas conservarla no solo la puedes congelar, también la puedes conservar en botes de cristal, yo te digo como.

Salsa de tomate hay miles, cada cual la prepara a su gusto, pero yo te quiero explicar el mío. Me gusta mucho el aroma del tomillo, creo que en canarias es una de las especies más utilizadas en la cocina y por ello es el sabor de mi infancia. La salsa de tomate con tomillo me recuerda a los macarrones que prepara mi Abuela Angelita que como ya os he dicho todo lo que cocina sabe a gloria.

Esta receta está hecha en actifry, pero podéis prepararla en una sartén sin ningún problema.

Ingredientes:


  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 c.s. de azúcar
  • 1 c.s. de aceite de oliva 
  • tomillo 
  • sal 

Elaboración:

Hacemos un corte en forma de cruz en la base de los tomates.
Colocamos agua a hervir e introducimos los tomates dentro del agua hirviendo durante 1 minuto y retiramos los tomates hasta que se enfríen un poco y poder manipularlos.


Pelamos los tomates y los partimos por la mitad, en la mayoría de las recetas se dice que retiremos las semillas del tomate, pero yo no soy partidaria, a mi me gusta aprovechar al máximo esta rica fruta.


Pelar y picar la cebolla, el ajo y el apio y colocarla en la actifry con una cucharada de aceite de oliva y programar 5 minutos.


Pasados los 5 minutos añadir el tomate, el tomillo, el azúcar y la sal.


Dejar sofreir en la actifry durante unos 25 minutos aproximadamente, luego triturar.


Si preparas más salsa de la que vas a usar visita mi consejo de conservar en botes de cristal  y aprende a conservar en botes de cristal.


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