Comedere panis: Pastel de queso y chocolate

miércoles, 28 de mayo de 2014

Pastel de queso y chocolate

Antes de comenzar a leer esta receta te debo hacer una pregunta, ¿te gusta el chocolate?. Si la respuesta es negativa, busca otra receta , en este blog encontraras muchos Dulces. Por el contrario si la respuesta es afirmativa puedes quedarte.

Esta tarta es ideal para los amantes del chocolate, debo decirte que es una receta del libro Salvada por los pasteles de la encantadora Marian Keyes y que por el momento no me ha defraudado en ninguna de sus recetas.

Ingredientes para la base:

100 g. de chocolate negro (yo utilicé de postres a mí me encanta)
50 g. de mantequilla sin sal
170 g. de galletas digestive o en su defecto maría.

Ingredientes para el pastel:

200 g. de chocolate negro (70 % de cacao)
200 g. de queso mascarpone
200 g. de queso Philadelphia*
50 g. de azúcar moreno
2 huevos
1 vaina de vainilla o 1 c.c de esencia de vainilla
150 ml. de nata de montar
una pizca de pimienta negra

Elaboración:

No se si te lo he contado en otras ocasiones pero preparar una tarta de queso lleva mucho tiempo, entre más tiempo le dediques mas buena estará.

Unta con mantequilla o spray de engrasar el molde y cubre con papel de horno el molde.

Muele las galletas en una picadora y resérvala.

Funde el chocolate junto con la mantequilla.

Mezcla las galletas con el chocolate, y no te las comas , que debes preparar el pastel.

Vierte la mezcla en el molde, sobre el papel del horno y presiona para que nos quede una base bien firme, yo utilizo una cuchara sopera para presionar.

Introduce el molde en la nevera un mínimo de una hora, si lo dejas más tiempo mejor que mejor.

Cuando vayas a preparar el relleno del pastel calienta el chocolate y deja que se enfríe un rato.

Luego calienta el horno a 170ºC.

Aparte bate los huevos junto con el azúcar y los quesos.

Te recomiendo que batas con un batidor eléctrico porque el queso se resiste y siempre quiere formar grumos. Mientras añade la vainilla, la pimienta y la nata y sigue batiendo.

Para finalizar añade el chocolate y continua batiendo. Cuando todo esté mezclado lo viertes sobre la base del pastel y lo horneas durante 40 minutos a 170ºC.

Una vez pasado el tiempo no abras la puerta del horno, en este pastel no te pido que hagas la prueba del palillo para ver si está cocido. Confía en mí y no abras el horno durante horas, un mínimo de 2 horas pero lo mejor sería toda la noche.

Cuando abras el horno, si me haz hecho caso estará a temperatura ambiente, así que no debes ponerlo sobre ninguna rejilla.

Desmolda el pastel y colócalo en la nevera durante unas horas.

Si haz podido resistirte de no comer el pastel antes de que se enfríe, te admiro, aquí tienes toda mi admiración.

Puedes comer este pastel en la hora de la merienda o en el postre, cualquier momento es bueno para comer chocolate.

* Cuando prepares un pastel de queso te recomiendo que siempre utilices queso entero, los bajos en calorías no son para hacer pasteles, las dietas son para otro momento.