Solomillo al estilo mudéjar

Es maravillo poder disfrutar de un solomillo como este con esa mezcla de sabores tan diferentes y exquisitos a la vez, no deberías perderte la oportunidad de preparar esta receta. El nombre de esta receta me produce algo de contradicción, opino que el estilo mudéjar debería ser si se preparara con cordero o otro tipo de carne, pero no es así, los españoles lo mezclamos todo como un buen potaje.

Sabías que el solomillo es una carne muy rica en vitamina B12, muy importante para el metabolismo, la producción de los glóbulos rojos en sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.

Ingredientes:

• 1 o 2 solomillos de cerdo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 2 tomates maduros
• 50 g. de nueces
• 70 g. de dátiles sin hueso
• 1/2 l. de agua
• 1 cucharada de harina fina de maíz (maizena)
• 1 copa de vino
• 1 pastilla de caldo concentrado
• aceite de oliva
• tomillo
• sal
• pimienta

Elaboración:

Abrir los solomillos a lo largo y condimentarlos con sal y pimienta.

Colocar en el centro, fila las nueces y los dátiles.

Enrollar el solomillo y atarlo con un hilo bramante.
Untar el solomillo con aceite y colocar en una bandeja de horno.

Rallar los tomates, la zanahoria y el apio y colocarlos sobre el solomillo.

Trocear la cebolla y añadirla.

Espolvorear con el tomillo y sal.

Disolver la pastilla de caldo en el agua y rociar sobre la carne y las verduras, añadirle la copa de vino.

Hornear durante 40 minutos a 160ºC, dando la vuelta de vez en cuando para que no se seque por ninguna parte. 

Transcurrido el tiempo colocamos el solomillo en una fuente de servir y pasamos la salsa por la batidora, luego le añadimos la maizena diluida en un poco de agua y dejamos que la salsa hierva a fuego lento, removiendo para evitar que se pegue, debemos dejarla hervir unos minutos para que espese.

Cubrir el solomillo con la salsa antes de cortarlo, y cortarlo a la hora de comer, como he hecho yo o si lo prefieres, coloca la salsa en una salsera, corta el solomillo en rodajas y sirve la salsa por encima a la hora de comer.

Deseo que disfrutes de esta receta tanto como yo, espero que tengas un buen fin de semana y hasta pronto.

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