Ensalada de arroz

Estamos de vuelta a la rutina, las vacaciones ya acabaron y los mayores al trabajo mientras que los niños al colegio, podéis pensar que yo no tengo problemas a la hora de preparar la comida pero debo decir que hay días en los que no se que preparar así fue como preparé esta rica ensalada, porque aún los días están de calor y el cuerpo pide comida fresca.

Esta ensalada de arroz es la preferida de mi hijo y por esa razón la preparo muy a menudo como plato único para ir a la playa o como guarnición en casa junto a unos filetes, ahora tu decide como comerla. 

Ingredientes:

• 300 g. de arroz cocido (puedes aprovechar el que te sobró el día anterior)
• 1 cebolla 
• 1 tomate de ensalada grande
• 2 huevos cocidos
• 170 g. de surimi
• Mayonesa al gusto

Elaboración:

Comenzamos cociendo el arroz y dejándolo enfriar.

Troceamos en dados pequeños la cebolla, el tomate, los huevos y el surimi. 

Mezclar todo junto a unas cucharadas de mayonesa, la cantidad será al gusto de cada uno y la ensalada ya está lista.

Como vez es una recata bastante sencilla espero que te guste tanto como a mí y comience a ser parte de tu recetario.  

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