Masa fermentada o prefermento

¡Hola amigos! Hoy el post no va de recetas, bueno recetas propiamente dichas, la de hoy es un básico que debemos guardar en nuestro recetario para toda la vida, esto es un básico para nuestros panes tan acertado como el pantalón negro en nuestro armario.

Tal vez aún no te has aficionado a preparar pan en casa, pero sé que tardaras poco en intentarlo por curiosidad o porque un día probaste pan realmente bueno y te has dado cuenta que el que compras a diario no tiene sabor a PAN. Por estas o por muchas más razones los panarras nos metemos en el mundo panadero y decidimos comenzar a preparar pan y una vez en este mundo comenzamos con las masas madres y masas fermentadas. 

Yo he querido comenzar con un prefermento porque reconozco que la masa madre es un miembro más en casa al que hay que atender a diario y si os hablo mucho tal vez o asustéis. Por el contrario el prefermento no es más que una masa de pan del día anterior,esto lo hacen en las panaderías de toda la vida y ahora lo haremos nosotros para aportar a nuestros panes más sabor y durabilidad, aunque el pan casero se come de dos días sin problema.

Ingredientes:

• 95 ml. de agua
• 160 g. de harina de fuerza
• 1/2 c.c. de sal
• 1 c.c de levadura seca de panadero

Elaboración:

En un bol preferiblemente de cristal colocamos la harina, la sal y la levadura.

Poco a poco vamos agregando el agua mientras removemos con una cuchara de madera o una espátula. 

Seguimos removiendo la masa hasta que se despegue de los bordes del bol, si lo prefieres lo puedes hacer con las manos y así vas practicando para el amasado del pan.

Tapa el bol con film transparente y pon la masa en la nevera durante unas 6 horas, luego ya puedes utilizarla para hacer pan.

Este prefermento se puede conservar en la nevera hasta 5 días y te servirá para varios panes.

La cantidad de prefermento que añadas al pan dependerá de cada receta aunque yo le añado 150 g. de prefermento por 400 g. de harina aproximadamente.

Bueno ya sabes hoy prepara tu prefermento que este fin de semana toca comer pan casero. 

Deseo que te haya gustado y espero volver a verte pronto, besos! 

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Arroz con leche en panificadora

Buenos días amigos!

Aún está empezando el día y ya estoy estresada, por eso hoy he decidido preparar una receta dulce, tradicional y muy sencilla, arroz con leche en panificadora, así me quito algo de preocupación y puedo dedicarme más relajadamente a vosotros, mis amigos y compañeros en la cocina.

Hace unos minutos repasaba los correos y los comentarios de vosotros y una amiga bloguera me decía que su marido se niega a que compre más cacharros para la cocina, la verdad es que le comprendo porque son muchos los que existen en el mercado y si sucumbimos a las necesidades que "don consumismo" nos crea, ¡uf ! estamos perdidos. A la hora de comprar un nuevo electrodoméstico debemos de sopesar los pros y contras de este y pensar si de verdad lo usaremos.

Eso mismo hice antes de comprar la panificadora, no creáis que fue una compra a la ligera, el mayor punto a favor fue lo alejados que vivimos de las tiendas, aunque ahora que la tengo ya no solo me limito a preparar pan. Este verano a preparar mermeladas me dí cuenta de lo bien que cocinaba la panificadora y removía para que la mermelada no se pegara así que me decidí a preparar un arroz con leche, un postre que me encanta pero a veces no hago por miedo a que se me pegue al cazo ¡es tan delicado este postre!.

La idea de cocinar el arroz la vi por primera vez en el blog de Postres Originales cuando hizo el colaborativo de postres en panificadora en facilísimo.com aunque no ha sido hasta hace poco que me decidiera a prepararlo.

Si deseas hacer el arroz con leche de manera tradicional, aquí te dejo el enlace de la receta, Arroz con leche.

Ingredientes:

• 70 g. de arroz de grano redondo
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 litro de leche
• una rama de canela
• una trozo de corteza de limón

Elaboración:

La elaboración es tan sencilla que hasta me avergüenzo de explicarla tan paso a paso.

Colocamos el arroz en la cubeta de la panificadora.

Añadimos la leche, la canela y la corteza de limón.

Programamos el programa de mermeladas que dura 1 hora veinte minutos aproximadamente y a esperar.  

Transcurrida una hora aproximadamente añadimos el azúcar y dejamos que la panificador a finalice el programa.

Luego volcamos el cuencos individuales y espolvoreamos con canela molida.

Deseo que te haya gustado y espero volver a verte pronto, besos! 

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Tortillas de Calabaza

Vuelvo otra vez con mi receta estrella las tortillas de calabaza, y son mi receta estrella porque me han gustado desde siempre, tengo una vecina que dice que siempre que las prepara se acuerda de cuando yo era pequeña porque iba a su casa a comerlas. Y si me las comía en cualquier casa porque dónde oliera a tortillas de calabaza ahí estaba yo, jeje.

En esta ocasión aprovecho para volver a publicar la receta de tortillas de calabaza (lo digo porque fue la segunda publicación del blog) ahora que todos los blog están llenos de cosas para halloween y tal vez tu no sepas que preparar con tus calabazas. Te preguntarás porque vuelvo con la misma receta y la respuesta es sencilla,primero porque a la anterior le faltaban fotos y segundo porque me encantan estas tortillas y debéis hacerlas.

Ingredientes:

• 600 o 700 g. de calabaza aproximadamente
• 350 g. de harina aproximadamente
• 4 huevos
• 150 g. de azúcar
• 200 ml. de leche
• 1 c.c. de anís en grano
• 1/2 rama de canela
• la rayadura de un limón
• una pizca de sal
• Aceite de oliva para freir

Elaboración:

Cortamos la calabaza en trozos grandes, le añadimos la sal, la canela, un trozo de piel de limón y cubrimos de agua. Esto lo ponemos a hervir durante 15 mintos aproximadamente hasta que la calabaza esté cocida.

Colamos el exceso de agua de la calabaza y la aplastamos con un tenedor. Lo reservamos un rato hasta que se enfríe.

En un bol con una varilla manual batimos la calabaza con los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la leche. Después vamos añadiendo la harina poco a poco y teniendo en cuenta que la masa debe adquirir una consistencia no demasiado ligera, entre más harina más gruesas quedarán.

El siguiente paso es poner a calentar el aceite con un trozo de piel de limón, cuando esté bien caliente retiramos la piel del limón y con un cucharón pequeño  colocaremos pequeños montoncitos de masa, debemos freír las tortillas por ambos lados dorándolas ligeramente y las colocamos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Ya están listas para comer, si somos muy golosos las podemos espolvorear con azúcar o añadirles miel a la hora de comer, están deliciosas calientes, templadas e incluso frías. 
Estas las he decorado con calabazas de halloween y se las he dado a mi hija de postre, le ha encantado ya que en esta ocasión ha sido ella la que deseaba comer tortillas de calabaza, de modo que la historia se repite. 

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Pechuga con Nata

Hola amigos! Estos días no me he encontrado del todo bien, me duelen muchísimo las rodillas y estar sentada es lo peor porque me duelen más, así que por ello no me he sentado demasiado delante del ordenador, pero no penséis que es por otro motivo, me sigue encantando mostraros mis recetas ya sean elaboradas o como la de hoy que yo la describo como <<apta para novatos>>.

Es una receta ideal para novatos e ideal para estudiantes porque solo requiere de tres ingredientes, económicos y fáciles de conseguir. Además no requiere de mucho trabajo y grandes conocimientos culinarios. 

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo fileteada

1 sobre de sopa de cebolla

200 ml. de nata (no importa que sea de montar o cocinar)

Elaboración:

Primero necesitamos una bandeja apta para el horno, yo me he decantado por una de cristal.

Espolvorear el fondo de la bandeja con sopa de cebolla como se ve en la foto.

Colocar una capa de filetes de pechuga y espolvorearlos con más sopa de cebolla, si os quedan más filetes colocarlos sobre estos espolvoreados y continuar espolvoreando.

Bañar la pechuga con la nata, intentando que se reparta por todo el recipiente. 

Calentar el horno a 160º C e introducir la pechuga dentro unos 20 minutos.

si deseas preparar más cantidad tan sólo tienes que aumentar los ingredientes y el tiempo de cocción. 

Ahora tu principal preocupación es elegir con que acompañar esta deliciosa pechuga, yo lo he hecho con arroz pero con unas patatas fritas queda muy rico. Si te gusta ya me contarás.

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Bizcocho de Membrillo

Comencé el otoño comiendo membrillo y continúo comiendo membrillo jaja, la verdad es que este año el membrillero de casa ha dado varios kilos a pesar de que no lo cuidamos demasiado, el pobrecito es muy viejito. Dado que en casa no nos gusta comer membrillo crudo, así tal cual como fruta he tenido que buscar recetas más allá del tradicional dulce de membrillo y en una de esas investigaciones por la red di con esta receta de Bizcocho de Membrillo en la web sevillaabc , pinchando sobre ella podéis ver el enlace. Lo que ocurre es que como siempre me gusta modificar algo las receta he hecho algún que otro cambio y  lo he probado varias veces hasta dar con la receta perfecta para que podáis quedaros contentos.

Sugerencias:

Si tenéis bastantes membrillos y no deseáis prepararlos ahora podéis limpiarlos y guisarlos, luego los escurrís y congeláis, de esta forma podéis preparar este delicioso bizcocho en cualquier época del año.

La cantidad de membrillo es pesada después de que estén guisados pues ya hice la prueba de las dos formas y el bizcocho me quedó mejor así.

La receta original llevaba aceite de oliva pero la he sustituido por aceite de girasol porque noté que este quedaba más suave y esponjoso con esta.

Ingredientes:

300 gr. de membrillo cocido

300 gr. de harina 

200 gr. de azúcar

80 gr. de aceite de girasol

3 huevos

1 c.c. de levadura química

1/2 c.c. de canela molida 

1 pizca de sal

Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

Para empezar lavar, pelar y cortar en trozos los membrillos, añadirles unas gotas de zumo de limón y colocarlos en un cazo al fuego hasta que estén bien guisados. Si los teníais guisados en el congelador pues esperar a que se descongelen.

Cuando estén guisados triturar 300 gr. de  membrillos ya guisados. Dejar que se enfríe.

En lo que el membrillo se enfría podemos ir untando el molde con mantequilla o margarina y espolvorear sobre la mantequilla un poco de harina, así se creará una capa protectora y evitará que el bizcocho se pegue al molde.

Calentar el horno a 170ºC.

En un bol, batir los huevos junto con la sal el azúcar y el aceite, luego añadir el membrillo triturado.

Tamizar el harina junto con la levadura y agregarla poco a poco mientras batimos.

Volcar la masa sobre el molde y hornear a 170ºC durante 35 minutos. pasado eeste tiempo pinchar el bizcocho con un palillo para asegurarnos de que esté cocido si no es así dejarlo unos minutos más. Sacarlo del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Si lo deseas lo puedes espolvorear con azúcar glas.

Ahora es el momento de que invites a tus amigos a un buen café y un trozo de este espectacular bizcocho. Muchos besos y mil gracias por tu visita.

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Néctar de Pera

Parece ser que este otoño nos está dando por tomar néctar de las frutas de temporada, y es que es una manera estupenda de tomar fruta de una forma diferente, además cuando tenemos excedentes de fruta lo mejor es preparar con ella confituras para que perduren más  tiempo.

Cuando probé este néctar de pera, mi mente viajó en el tiempo, a cuando era pequeña y me ponía enferma, madre como muchas otras madres de canarias en aquella época daban de beber a sus hijos convalecientes un néctar de pera de una marca comercial muy reconocida en las islas, seguro que lo recuerdas venían en botes de cristal y tomarlo era sentirte estupendamente en un pis-pas. Que tiempos aquellos en los que para tomar una bebida azucarada debía de ser por causa justificada, la verdad es que aquí en este punto es donde está la clave de los problemas de salud, con esto quiero decir que preparéis este delicioso néctar de pera pero no abuséis de los zumos y néctar comercializados por más sin azúcares añadidos o ecológicos que sean, el mejor el fabricado en casa.

Las peras que he utilizado son unas que son bastante duras, no puedo decir con exactitud que variedad son lo que si estoy segura es que no son conferece aunque se les parezca, estas son bastante duras y por eso no son muy agradables para comer al natural

Ingredientes:

600 gr. de peras 

1 limón

1 litro de agua

60 gr, de azúcar (opcional)

Elaboración:

Lavar, cortar y sacar las semillas de las peras.

Colocarlas en un cazo con agua, el zumo de limón y el azúcar.

Colocar el cazo a fuego suave durante una media hora.

Una vez apagado el fuego triturar con una batidora o pasarlo por un pasapuré. 

Si deseas conservarlo por más tiempo conserva el néctar en botes de cristal esterilizados y guárdalos herméticos, si quieres saber como te lo explico aquí. 

Espero que el consejo de hoy te sea útil y si deseas estar informado de cada publicación del blog síguelo en las redes sociales:

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Mil gracias por acompañarme en mi cocina, muchos besos!

Papas Panaderas

¿Qué has preparado hoy para comer?

Hoy he decidido preparar unas papas panaderas para acompañar, me encantan cuando las preparo siempre es porque las acompaña una deliciosa carne y merece una compañía especial, algo que haga que sea un día diferente, serán tonterías mías pero las papas panaderas me hacen sentir en día de fiesta. Si deseas ver alguna receta con las que acompañar pincha aquí.

Para esta ocasión las he preparado en mi adorada actifry aunque si no la tienes las puedes preparar en un sartén aunque deberás de añadir el doble de  aceite.

Ingredientes:

800 gr. de patatas
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 cucharas de aceite

Elaboración:

Comenzamos pelando las patatas, lavándolas y cortándolas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. 

Secamos las patatas muy bien y las colocamos en la actifry con una cuchara de aceite. Programamos 15 minutos.

Mientras las patatas se cocinan en la acifry, lavamos y cortamos los pimientos y la cebolla en tiras.

Transcurridos los 15 minutos agregamos las cebollas y los pimientos y programamos otros 15 minutos.

Pasado el tiempo espolvoreamos con sal fina y nos cercioramos de que estén blanditas, si creemos que aún les falta algo de cocción les programamos un par de minutos más.

Espero que te haya gustado la receta, es bastante sencilla, económica y una forma muy rica de colocar algo de color a nuestros platos.

¡Besos! 

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