Bizcocho de Membrillo

Comencé el otoño comiendo membrillo y continúo comiendo membrillo jaja, la verdad es que este año el membrillero de casa ha dado varios kilos a pesar de que no lo cuidamos demasiado, el pobrecito es muy viejito. Dado que en casa no nos gusta comer membrillo crudo, así tal cual como fruta he tenido que buscar recetas más allá del tradicional dulce de membrillo y en una de esas investigaciones por la red di con esta receta de Bizcocho de Membrillo en la web sevillaabc , pinchando sobre ella podéis ver el enlace. Lo que ocurre es que como siempre me gusta modificar algo las receta he hecho algún que otro cambio y  lo he probado varias veces hasta dar con la receta perfecta para que podáis quedaros contentos.

Sugerencias:

Si tenéis bastantes membrillos y no deseáis prepararlos ahora podéis limpiarlos y guisarlos, luego los escurrís y congeláis, de esta forma podéis preparar este delicioso bizcocho en cualquier época del año.

La cantidad de membrillo es pesada después de que estén guisados pues ya hice la prueba de las dos formas y el bizcocho me quedó mejor así.

La receta original llevaba aceite de oliva pero la he sustituido por aceite de girasol porque noté que este quedaba más suave y esponjoso con esta.

Ingredientes:

300 gr. de membrillo cocido

300 gr. de harina 

200 gr. de azúcar

80 gr. de aceite de girasol

3 huevos

1 c.c. de levadura química

1/2 c.c. de canela molida 

1 pizca de sal

Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

Para empezar lavar, pelar y cortar en trozos los membrillos, añadirles unas gotas de zumo de limón y colocarlos en un cazo al fuego hasta que estén bien guisados. Si los teníais guisados en el congelador pues esperar a que se descongelen.

Cuando estén guisados triturar 300 gr. de  membrillos ya guisados. Dejar que se enfríe.

En lo que el membrillo se enfría podemos ir untando el molde con mantequilla o margarina y espolvorear sobre la mantequilla un poco de harina, así se creará una capa protectora y evitará que el bizcocho se pegue al molde.

Calentar el horno a 170ºC.

En un bol, batir los huevos junto con la sal el azúcar y el aceite, luego añadir el membrillo triturado.

Tamizar el harina junto con la levadura y agregarla poco a poco mientras batimos.

Volcar la masa sobre el molde y hornear a 170ºC durante 35 minutos. pasado eeste tiempo pinchar el bizcocho con un palillo para asegurarnos de que esté cocido si no es así dejarlo unos minutos más. Sacarlo del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Si lo deseas lo puedes espolvorear con azúcar glas.

Ahora es el momento de que invites a tus amigos a un buen café y un trozo de este espectacular bizcocho. Muchos besos y mil gracias por tu visita.

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