Red velvet

¡ Hola amigos! Ya estamos en la recta final del mes de febrero y sin darnos cuenta pasan los días tan de prisa que no llegamos a darnos que cada día es único y especial, este día no va a volver atrás y por eso debemos ser felices a cada instante porque "EL FUTURO ES HOY".

Teniendo bien claro que el día de hoy no se va a repetir te invito y animo a darte un gran capricho, un lujo o un regalo, como tu quieras llamarlo, yo te invito a preparar estos magníficos cupcakes, los cupcakes con mayor glamour del mundo entero, los RED VELVET o terciopelo rojo.

Para ser sincera hace casi un año que preparé una Layer cake red velvet, para que me entiendas una tarta, fue para el cumpleaños de un amigo y desde entonces mi marido se quedó prendado con este dulce. Y no es para menos son una autentica delicia y su propio nombre lo dice todo "TERCIOPELO ROJO".

Para esta ocasión los he preparado en cupcakes y ya en otra ocasión te explicaré como hacer la tarta, pues es algo más trabajosa, no complicada pero si lleva algo más de tiempo.

Ingredientes:

• 150 g. de harina de todo uso
• 2 c.s. de cacao en polvo sin azúcar
• 55 g. de mantequilla
• 150 g. de azúcar
• 1 huevo
• 1 c.c. de extracto de vainilla
• 120 ml. de buttermilk 
• 1 c.c. de vinagre blanco
• 1/2 c.c. de bicarbonato sódico
• 1/4 c.c. de colorante rojo

Nota: recuerda que los ingredientes salvo que se especifique siempre deben estar a temperatura ambiente.

Ingredientes de la crema:

• 300 g. de azúcar glas
• 125 g. de queso philadelphia
• 60 g. de mantequilla

Estos son los verdaderos responsables junto al chocolate del color rojo, no creas que es solo obra del colorante pues la reacción química del vinagre y el bicarbonato sódico junto con el chocolate hacen casi todo el milagro.

Elaboración:

Colocar los capacitos de papel en el molde para cupcakes.

Calentar el horno a 170 ºC en horno con circulación de aire activada, el ventilador, si tu horno no posee esta función calienta el horno a 180ºC.

Tamiza la harina junto con el cacao y resérvalos.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que queden bien integradas.

Sin dejar de batir añadimos el huevo y la vainilla.

Ahora añade la mitad de la harina y bate, añade la buttermilk bate y la otra mitad de la harina.

Cuando la mezcla esté uniforme añadir  el colorante rojo.

A parte en una taza mezclar le vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo agregamos a la masa.

Distribuimos la mezcla en los capacitos, nunca llenes más de 2/3 de la capacidad de estos.

Horneamos los cupcakes durante 20 minutos.
Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego sobre la rejilla.

Elaboración de la crema:

Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar glas y cuando estén mezclados, aunque notarás que es demasiada azúcar añade el queso y bate durante unos minutos hasta que la crema tenga una consistencia cremosa.

Coloca la crema en una manga pastelera. 

Decora los cupcakes con la crema.

Ahora tan sólo  puedo desearte que seas muy feliz y disfrutes de la vida. ¡Besos!