Millonaire's shortbread - Bizcochitos de caramelo y chocolate

¡Buenos días a todos! Hoy comienzo la semana con una receta muy dulce, una receta que me tenía muy enamorada pero por cosas de la vida no había preparado nunca, y claro está que tuvieron que llegar mis amigas las REPOSTERAS POR EUROPA para retar con una receta de Reino Unido, así que sin pensarlo tomé en la mano el libro "Salvada por los pasteles" y comencé a buscar recetas muy British. 

Debo de reconocer que este país me encanta, no puedo entender como tienen tantos postres maravillosos, por lo que ya tengo varias recetas,las podrás ver pinchando sobre el nombre, el mes pasado me enamoraron los Scones típicos de Escocia y el delicioso Pudin con Salsa de toffee, a quien se le pudo ocurrir hacer una salsa tan buena, definitivamente los ingleses son unos genios en repostería. En Navidad sorprendí a mis familiares con el Pastel de Navidad muy típico en los hogares por esas fechas, también había probado Victoria Sandwich siendo la preferida de la reina y reconociendo que tiene toda la razón por su exquisitez, aunque no puedo dejar atrás los deliciosos Rock cakes pues debo reconocer que no los preparo con mucha frecuencia por que cuando comienzo a comerlos imagino que estoy en el paraíso y temo pensar en que pierdo la cordura.

La verdad es que desconozco el origen del nombre de de este postre pero puedo asegurar que mientras lo comes te sientes la persona más rica del mundo pues no necesitas nada más. Opino que es el postre perfecto para celebrar cualquier buena noticia pero también para recompensar un mal día porque comer un trozo te hace sentir completamente feliz. Observa lo delicioso que se ve.

Ingredientes:

Para la base:

• 225 g. de harina
• 80 g. de azúcar
• 175 g. de mantequilla sin sal

Para la capa de caramelo:

• 370 g. de leche condensada (una lata pequeña)
• 200 g. de mantequilla
• 65 ml. de melaza (sirup golden, aquí puedes ver como preparar el sustituto si no lo tienes)

Para la cobertura de chocolate:

• 100 g. de chocolate con leche
• 200 g. de chocolate negro para postres

Elaboración:

Unta con mantequilla un molde cuadrado o rectangular en mi caso ha sido un molde de 24 x 16 cm. Cubre el interior del molde con papel de hornear, así será más fácil desmoldarlo luego.

Calienta el horno a 150ºC con ventilador de aire o a 160ºC si tu horno no posee ventilador.

Comenzamos preparando la base para ello tamiza la harina en un bol, añade el azúcar y la mantequilla en dados, Incorpora la mantequilla haciendo pellizcos con la mano, a medida que lo haces notarás que la mantequilla se integra a la harina.

Debes de conseguir una masa lo más parecida a la arena mojada de la playa, no necesitamos una masa muy lisa.

Coloca la masa en la bandeja, presiona un poco con la mano y pincha la superficie con un tenedor. 

Hornea durante 30 o 40 minutos, hasta que notes que toma un color un poco más dorado, pero no en exceso para que no se endurezca al cortarla luego. Cuando la saques del horno déjala enfriar sobre una rejilla pero sin desmoldar.

Cuando saques la base del horno y esté tibia puedes preparar el caramelo, para ello coloca en un cazo la mantequilla, el sirope y la leche condensada, pon esto al fuego muy suave para evitar que se pegue, removiendo cuando empiece a hervir continúa removiendo durante unos 10 minutos más, Debes notar que comienza a espesar y forma unas cintas al dejarlo caer con la cuchara, a  mi me recuerdan a un famoso anuncio de choclatinas con caramelo.

Vuelca el caramelo sobre la base y deja que se enfríe 1 hora aproximadamente.

Cuando el caramelo se enfríe coloca en un cazo los dos chocolates al baño maría, Cuando estén derretidos coloca el chocolate sobre el caramelo.
Déjalo enfriar un par de horas fuera de la nevera, ya sabes que el chocolate y la nevera no se llevan del todo bien.

Cuando esté frío desmolda tu deliciosa Torta de millonario y córtala en dados, con mucho cuidado para que te queden perfectas.

Una vez lo cortes el resto es coca tuya pero debo decirte que no podrás resistirte a los encantos de este fabuloso Pastel de Millonario.

Espero que te gusten estos bizcochitos de caramelo y chocolate tanto como a mi y recuerda que puedes seguirme en las redes sociales:

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