Tortillas de plátanos de Canarias - Reto reposteras por Europa

¿Me has echado de menos? yo a ustedes muchísimo, no saben cuanto deseaba escribir en el blog este mes, el mes de Mayo, de las flores, la primavera en su esplendor, tal vez por eso he tenido mucho más trabajo en casa y casi no me he podido sentar estos días pero hoy no podía dejar pasar este maravilloso evento, el día 10 es el mes de las "REPOSTERAS POR EUROPA" las más golosas de la red nos dedicamos a viajar para descubrir lo más dulce de cada país, y como justamente hoy hace un año en que comenzó este reto Pilar nuestra guía de viaje y ha decidido que nos quedemos en España y demos a conocer un postre de nuestra comunidad autónoma, así que yo no he perdido la oportunidad para reivindicar el Plátano de Canarias con indicación geográfica protegida, todo un orgullo para los canarios.

Bandera de Canarias

Este tipo de tortillas son muy tradicionales en Canarias, las preparamos con plátanos, con calabaza o simplemente con anís a las que llamamos de carnaval, son el postre perfecto o la merienda ideal, en casa las comemos calientes recién hechas o frías, incluso al día siguiente en el desayuno las comemos y es que nos encantan. Las tortillas de plátanos son la mejor forma de aprovechar esta fruta cuando está muy madura.

Ingredientes: (Estas cantidades puedes agrandarlas yo siempre hago el doble.)

2 o 3 plátanos bien maduros (200g. )

2 huevos

200 g. de harina común

50 g. de azúcar ( los plátanos son bastante dulces pero si lo deseas puedes añadir algo más de azúcar)

100 ml. de leche

1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

1 cucharadita de anís en grano (matalauva)

1/2 cucharadita de canela en polvo

La ralladura de un limón

1 pizca de sal

Aceite para freír

Elaboración:

En un bol bate los huevos, con una pizca de sal, el anís, la canela, la ralladura de limón, el azúcar y la leche.

Escacha los plátanos con un tenedor y añádelos a la mezcla.

Tamiza la harina junto con la levadura e incorpora poco a poco a la mezcla mientras mezclas.

La masa debe quedar algo espesa pero no excesivamente, entre más harina le pones más secas quedan si crees que te has pasado con esta añade un par de cucharadas de leche para aligerar la masa.

Calienta abundante aceite en una sarten y cuando esté bien caliente ve colocando pequeños cucharones de masa y friéndolas hasta que se doren ligeramente por ambos lados.

Coloca las tortillas sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Las puedes comer tal cual y si eres muy goloso las puedes espolvorear con azúcar o untarlas en un poco de miel, de esta forma es como más me gustan a mí, ummm! 

Espero que te gusten, ¡Muchos besos y feliz día!

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